SAINT-JOSEPH - Cuvée du Papy S. MONTEZ 2015

Producteur Stéphane MONTEZ

Région Rhône
Appellation AOP Saint-Joseph Rouge
Millésime 2015
Contenant 75 cl

29.90 CHF TTC

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Cette cuvée à l'ancienne est issue de vieilles vignes de Syrah sur sol granitique.

Cépage : vieilles vignes de Syrah (plus de 25 ans).

Vinification et élevage : tri sur table vibrante puis éraflage. Macération à froid pendant une semaine, sans levurage. Pigeage et remontage des jus 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines. Fermentation longue et progressive. Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins. Elevage : 2 années en demi-muids neufs (33%), de chêne français, sans soutirage.

Caractéristiques : Couleur rubis foncé. Au nez, parfums intenses de fruits rouges (cassis) et de violette. En final des notes épicées (muscade, poivre) mais aussi de réglisse et vanille.

Accords mets et vins : sur les gibiers, une viande rouge ou les fromages de chèvre.

A servir à 17°.

Garde  : 4 à 20 ans.