LE LEXIQUE DU VIN

Voici quelques petites informations supplémentaires, bien utiles...

Apogée : Période optimale durant laquelle le vin sera le meilleur.

Arôme : Parfum d'un jeune vin avant qu'il n'ait eu le temps de développer des nuances appelées bouquet.

Assemblage : Technique qui consiste à mélanger les vins provenant de différents vignobles ou de différents cépages.

Carafer : Action de verser le vin dans une carafe pour l'aérer et laisser s'exprimer les arômes.

Cep de vigne : c'est un pied de vigne et plus largement, tronc d'un arbuste.

Cépage : Variété de vignes.

Cuvaison : Période de macération des raisins avant d'être pressés.

Fermentation malolactique : Période pendant laquelle l'acide malique se transforme en acide lactique plus doux. C'est un stade dans l'évolution d'un jeune vin.

Filtration : Passage du vin sous pression à travers un filtre pour le débarrasser des impuretés.

Goût de bouchon : C'est un terme assez large décrivant un groupe d'odeurs et de goûts indésirables trouvés dans le vin. On dit alors que le vin est bouchonné.

Muids, demi-muids : Barriques en bois de contenances différentes, dans lesquelles repose le vin avant la mise en bouteilles.

Persistance aromatique :Expression qui désigne la durée de conservation des arômes en bouche après avoir avalé ou recraché le vin.

Tanin: le tanin est l'un des principaux composants du vin. Matière provenant des pépins et de la peau des raisins. Il donne au vin son caractère et lui confère sa longévité. Il peut également provenir du fût de chêne dans lequel il a été élevé.

Temps de garde : un vin de garde est un vin qui a la capacité d'être conservé longtemps et qui doit s'améliorer dans le temps.

Vendange : C'est la récolte destinée à la production du vin.